近来，社会化媒体上有大批网友发贴称，在淄博主营高端海鲜自助的网红餐厅“朝夕悦享”遽然封闭，门店被前来讨要说法的人士拉上了“XXX，还我血汗钱！”“慎重充值欺诈，充值优惠越多，上圈套的几率越大”等字眼的横幅。
据调查，维权的除了顾客以外，还有大批被朝夕悦享拖欠货款的供货商，以及未发薪酬的职工。
企查查显现，朝夕悦享所属的淄博朝夕酒店办理有限公司，成立于2024年1月，注册资本为100万元人民币，除餐饮外还提供住宿服务。
朝夕悦享于本年6月开业，总面积达1600平米，内设约300个餐位，人均消费在300元左右。
开业今后，朝夕悦享凭仗和牛、海鲜等高端放题自助十分重视，成为当地的网红餐厅。谁也没想到，现在才不到半年，朝夕悦享就曝“跑路”。
红餐网注意到，自11月13日起，就有消费的人在小红书发帖称，朝夕自助现已跑路，自己在门店充值的消费卡还未运用。 然后，渐渐的变多顾客反映了相似的遭受，没有消费的会员卡金额从几百元到几万元不等。
此外，朝夕悦享还被曝拖欠餐厅职工薪酬、供货商货款和小股东的钱，相关金额或高达千万元。
红餐网查询美团App发现，朝夕悦享现在已被标记为“歇业封闭”。红餐网屡次拨打其门店电话，均无法接通。
值得一提的是，不久前的11月7日，“朝夕放题自助”还在官方直播间敞开火锅专场直播，出售次卡套餐。
群众点评、交际渠道等谈论区显现，从11月10号起，顾客到朝夕悦享消费时就出现：“不充值不让预定吃”、“不能买劵消费，只能线下支付现金”、“声称畅吃的小青龙，定量一人一只”、“新鲜食材供给都没方法确保”等状况。
前不久，闻名连锁品牌“赤坂亭”被曝门店全关，相同引发职业热议。作为高端日料品牌，赤坂亭主打日式烤肉、和牛放题等，一度在北京、上海、南京等多地开出数十家门店。
关于闭店，赤坂亭开创人游忠旺向红餐网坦言，上一年核污染水事情以来，门店成绩只要此前的六、七成，再加上现在全体消费降级，人均400元左右的客单价正好“撞在枪口上”。
本年6月，杭州乾湖会·海鲜姿造美学高端海鲜自助餐也相同忽然闭店。据了解，乾湖会因将帝王蟹、小青龙等放进畅吃清单，海胆、牡丹虾、三文鱼等刺身不定量供给，一度被冠以杭州海鲜自助餐厅“天花板”，人均消费近400元。
其发布的公告显现，公司闭店是因其业态调整，“向前看，活下去才是运营之本，未来乾湖会将从头选址，调整精简运营形式。”至今，乾湖会仍未泄漏新店开业的时刻。
“超大规模、超品类的高端自助餐餐厅各项本钱极高，损耗和糟蹋又特别大。然后，不少餐厅开端对食材降档。开端的时分，自助餐厅尚牢靠较大的人流量支撑赢利，但随着质量下降，客流随即下降，餐厅运营便走向死循环。”
国内某闻名自助餐品牌开创人在承受红餐网采访时曾表明，许多自助餐餐厅失利本源在于办理和质量。
不过，有人倒下，就有人迸发。在一批高端自助渡劫一起，一批平价自助的兴起，让自助餐这个“过气网红”品类，又有了翻红的痕迹。
红餐工业研究院发布的《自助餐开展陈述2024》显现，近两年，经历过调整期的自助餐赛道再次升温，赛道出现平价化、下沉化、细分化和形式多元化等特色。
到2024年7月，全国自助餐总门店数已超越6万家。一批火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题等，逐步占据自助餐商场。
红餐大多个方面数据显现，到11月20日，“吉布鲁牛排海鲜自助”门店数已超越190家；主打牛排自助的“豪德亨牛排自助餐厅”、“高兴爱斯米牛排自助”，门店数别离超170家和90家；主打海鲜自助的“蚝英豪”和“星伦多自助照料”，门店数别离打破50家和80家。
从人均消费改变趋势来看，干流自助餐品牌的价格不再像曾经动辄200、300元，而是开端走群众化乃至平价道路。
据红餐大数据，到2024年7月，全国自助餐人均消费在80元及以下的门店数占比为52.6%，比2023年提高了1.9个百分点；人均消费在100元及以下的门店数占比为66.9%，比2023年提高了2.4个百分点。
比方，小火锅自助品牌“围辣小火锅”、“仟味一鼎自助小火锅”在全国现已别离开出超800家和360家门店，其间，有超7成以上的门店开在三线及以下的城市。
值得一提的是，部分高端自助餐品牌也在拓宽下沉商场，如上井精美照料连续进驻了河南洛阳、河南安阳等城市，现在其门店在三线及以下城市的占比超越了10%。
在质价比年代，面向下沉商场的“平价自助”正好符合了当时消费趋势。红餐工业研究院猜测，未来性能好价格低、供给链老练、门店形式轻的小火锅自助与烤肉自助有望跑出千店品牌。
不过平价、群众化自助餐的兴起，并不代表高端自助的消失，一些高端自助餐仍随同星级酒店而生。聚集高端食材、人均消费在300-500元的品牌，精耕其方针客群也能在商场中分到一杯羹。
